沙門氏顯色培養(yǎng)基是用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制
品中沙門氏菌的快速檢測(cè)。除傷寒沙門氏菌（在培養(yǎng)基上顯無(wú)色）不能直接鑒定外，其它沙門氏菌
顯亮紅色，大腸桿菌和大腸菌群顯藍(lán)色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細(xì)菌顯黃色或無(wú)色。在食品污
染中，主要的沙門氏菌為非傷寒沙門氏菌外的其它沙門氏菌，本培養(yǎng)基的特異性非常高，可達(dá)
98%，是一種很理想的快速檢測(cè)培養(yǎng)基。
成份（g/L）
特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 21
混合顯色劑 0.25
瓊脂 15.0
pH 7.3±0.1 25℃
添加劑：15ml
此配方可以進(jìn)行改良或增加營(yíng)養(yǎng)成份以獲得*的結(jié)果。
注意
此培養(yǎng)基僅供實(shí)驗(yàn)室使用（）。
用法
稱取本品 7.26g 加入 200ml 蒸餾水，加入添加劑 3ml，加熱煮沸溶解并不停攪拌，加
熱 10-20 分鐘。冷卻至 45-50℃時(shí)，傾入無(wú)菌平皿。
注意：制備好的培養(yǎng)基一定要保持表面干燥，可在 37℃的培養(yǎng)箱中倒置放置 1-2 小時(shí)。
貯存
制備好的平板可保存 2-5 天，應(yīng)避免光線直接照射。干燥培養(yǎng)基應(yīng)放置于陰暗干燥處， 保存
溫度 2-8℃，注意避光保存。
失效
干燥培養(yǎng)基超過(guò)保質(zhì)期、結(jié)塊和顏色變化都不能使用。
操作步驟
1、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、SN 標(biāo)準(zhǔn)、FDA 標(biāo)準(zhǔn)或其它方法制備樣品液；
2、取 1ml 樣品液加入 9ml RVS 肉湯中，42℃±0.2℃增菌培養(yǎng) 24±2 小時(shí)；
3、用 3mm 接種環(huán)取 1 環(huán)增菌液，劃線接種到沙門氏菌顯色培養(yǎng)基上，做 2 個(gè)平板；
4、36±1℃培養(yǎng) 24～28h，沙門氏菌（傷寒沙門氏菌除外）顯亮紅色，大腸桿菌和大腸菌群顯
藍(lán)色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細(xì)菌顯黃色或無(wú)色；
5、對(duì)可疑菌落可劃線接種到營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng) 12-16 小時(shí)，挑取單菌落做沙門
氏菌全套生化試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn)（本公司有生化鑒定管套裝 10 支 x7 種）。
質(zhì)量控制
1、外觀
此干燥培養(yǎng)基的粉末均勻，具有良好的流動(dòng)性，呈淡紅色。制備好的平板呈淡紅色固體培養(yǎng)
基。
2、微生物試驗(yàn) 在 36±1℃培養(yǎng) 24～28h 小時(shí)：
質(zhì)控菌株 ATCC 生長(zhǎng)情況 菌落顏色
單增李氏菌 27853 -/+ 無(wú)色
金黃色葡萄球菌 25923 -/+ 無(wú)色
大腸桿菌 25922 +++ 藍(lán)色
沙門氏菌 +++ 亮紅色
大腸菌群 +++ 藍(lán)色
方法的局限性
本培養(yǎng)基不能直接鑒定傷寒沙門氏菌，其它沙門氏菌的特異性可達(dá) 98%，準(zhǔn)確性非常高，
有時(shí)可能需做其它補(bǔ)充試驗(yàn)。
典型特征
典型沙門氏菌顯亮紅色，大腸桿菌顯藍(lán)色綠色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細(xì)菌顯黃色或無(wú)色。
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